什么是憎水性？

在化学中，憎水性（或疏水性、斥水性、拒水性）指的是一个分子与水互相排斥的物理性质。这种分子称为疏水物。

憎水性分子偏向于非极性，并因此较会溶解在中性和非极性溶液（如有机溶剂）。憎水性分子在水里通常会聚成一团，而水在憎水性溶液的表面时则会形成一个很大的接触角而成水滴状。憎水性分子包含有烷烃、油、脂肪和多数含有油脂的物质。

憎水性通常也可以称为亲脂性，但这两个词并不全然是同义的。即使大多数的疏水物通常也是亲脂性的，但还是有例外，如硅橡胶和碳氟化合物（Fluorocarbon）。

根据热力学的理论，物质会寻求存在于最低能量的状态，而关键便是个可以减少化学能的办法。水是极性物质，并因此可以在内部形成氢键，这使得它有许多独别的性质。但是，因为疏水物不是电子极化性的，它们无法形成氢键，所以水会对疏水物产生排斥，而使水本身可以互相形成氢键。这即是导致疏水作用的疏水效应，因此两个不相溶的相态（亲水性对憎水性）将会变化成使其界面的面积最小时的状态。此一效应可以在相分离的现象中被观察到。

超憎水性物质，如荷叶，具有极难被水沾湿的表面，水在其表面的接触角超过150°，滑动角小于20°。